El presente trabajo se desarrolla en el marco de la Fase 3 del curso Arquitectura de Producto Alimenticio, donde el objetivo principal es pasar del diagnóstico a la acción mediante la aplicación de metodologías de Food Design e innovación social. Tomando como punto de partida los resultados de la Fase 2, donde se identificaron problemas críticos en el consumo del sancocho de gallina. Tales como el desorden visual en el servicio, la dificultad de manipulación y el riesgo constante de derrames debido a la falta de una estructura física adecuada, esta propuesta se centra en el rediseño integral del emplatado.
Argumentamos que la problemática del sancocho no reside en su valor gastronómico, sino en su morfología y arquitectura de presentación. El plato hondo tradicional, aunque icónico, limita la experiencia del usuario moderno al no ofrecer control sobre las mezclas y dificultar la logística de transporte y temperatura. Por ello, a través de la herramienta SCAMPER, hemos ideado una solución basada en un plato tipo bandeja, diseñada específicamente para organizar los componentes del plato de manera estratégica, garantizando la seguridad en el servicio y elevando la competitividad estética del producto.
Finalmente, este proyecto busca demostrar que la innovación en el diseño de objetos alimenticios es un motor de innovación social. Al proponer una arquitectura integrada que respeta la tradición, pero mejora la funcionalidad, no solo optimizamos la experiencia del usuario, sino que fortalecemos el sistema alimentario local. El diseño aquí propuesto actúa como un puente entre el saber ancestral de nuestra región y las necesidades de un mercado contemporáneo, asegurando la sostenibilidad y la vigencia de nuestra identidad cultural.
