Diseñando el Mundo
Este proyecto tiene como propósito analizar el funcionamiento sistémico de dos restaurantes, a partir de la observación de sus espacios, procesos y dinámicas de trabajo relacionadas con la preparación y comercialización de alimentos. Mediante el desarrollo de diagramas, descripciones y esquemas funcionales, se estudia la manera en que interactúan los diferentes elementos del establecimiento, incluyendo …
El presente trabajo se desarrolla en el marco de la Fase 3 del curso Arquitectura de Producto Alimenticio, donde el objetivo principal es pasar del diagnóstico a la acción mediante la aplicación de metodologías de Food Design e innovación social. Tomando como punto de partida los resultados de la Fase 2, donde se identificaron problemas …
El diseño de productos alimenticios ha evolucionado más allá de la simple elaboración de recetas, convirtiéndose en una disciplina estratégica que integra aspectos culturales, sociales, técnicos y sensoriales. En este contexto, la aplicación de metodologías de investigación como el análisis morfológico y el Design Thinking permite comprender en profundidad los factores que determinan la relación …
La alimentación ha trascendido su función puramente nutricional para convertirse en un fenómeno complejo donde convergen la cultura, la tecnología, la sostenibilidad y la experiencia sensorial. En este contexto, disciplinas como el Food Design y la Arquitectura de Producto Alimenticio han emergido como marcos conceptuales y metodológicos fundamentales para comprender, innovar y transformar los sistemas …